Pecanas para dulces

Desde que tengo uso de razón en nuestra chacra de Huaral disfrutábamos de la deliciosa pecana, trepados del árbol y remeciendo las ramas para luego recogerlos del suelo, esta peculiar forma de pañar el fruto motivo más de una travesura en su momento, más aun, de varias caídas de los árboles, pero qué gratos recuerdos de infancia.

Hace 30 años Juan Ramírez Buitrón inicio la producción de pecanas para el mercado nacional, siendo un fruto que requiere de especial cuidado en sus inicios pero con una gran demanda, logro convertirse en uno de los principales productores de la provincia de Huaral.

Le preguntamos: ¿Por qué del éxito de las pecanas?

 “Es que ofrece buenas posibilidades al ser un producto semiperecible, por lo que puede esperar y lograr mejores precios en la comercialización”, señala Juan Ramírez.

Actualmente, el fundo alcanza una producción de 3 mil kilos de pecanas por hectárea, aunque proyectan llegar a los 4 mil kilos en unos 3 o 4 años, para así alcanzar a México, el segundo productor del mundo, luego de Estados Unidos.

La familia Ramírez se encuentra entre los diez más grandes productores de pecanas del país. El 100% de su producción actualmente es dirigida al mercado local para supermercados y empresas que elaboran snacks, pastelería y delicatessen, de manera pelada.

Entrevista: Carlos Ramírez